Kuchnia hiszpańska
Hiszpańska kuchnia jest jedną z najpopularniejszych kuchni w Europie. Czym się charakteryzuje? Niektórzy mówią, że nie da się jej opisać jednoznacznie, bowiem na tradycję hiszpańskiej kuchni składają się potrawy z wielu rejonów kraju. Moim zdaniem jednak potrawy hiszpańskie słyną przede wszystkim z ostrych, aromatycznych przypraw (głównie ostrej papryki), serów, owoców morza oraz ryb.
Kuchnia południowo-hiszpańska (zwana również kuchnia andaluzyjską) słynie raczej z prostych (mało wyszukanych potraw) jednakże przyrządzanych zawsze (jak każe tradycja) ze świeżych składników. Zdecydowanie przeważają tu potrawy śródziemnomorskie. Na północy kraju w kuchni królują różne rodzaje serów (północne wybrzeże Hiszpanii bowiem produkuje najwięcej mleka, z którego wyrabiane są sery). Dodatkowo na terenach górskich popularne są potrawy z szynek i kiełbas duszonych z fasolą.
Warto wiedzieć, że Asturia charakteryzuje się rozmaitością ryb, warzyw, a jej specjalnością jest produkcja jabłecznika (wytrawnego), natomiast Nawarra słynie z upraw szparagów i ostrej papryki.
Na północy kraju klimat jest łagodniejszy (niższe temperatury, regularne opady), dzięki czemu lepiej rosną tu warzywa takie jak na przykład kukurydza, ziemniaki, czy kapusta.
Kilka potraw dla turystów-łasuchów:
- Gazpacho – charakterystyczna hiszpańska zupa z tartych pomidorów, papryki i czosnku, z dodatkiem oliwy z oliwek i octu.
- Paella – narodowe hiszpańskie danie, na które składa się ryż z dodatkami ryb, owoców morza, kurczaka, wieprzowiny, warzyw, a wszystko to przyprawione jest szafranem i przysmażane na specjalnej patelni (dobrze przyrządzona potrawa nie może mieć wyglądu „żółtej, jednolitej masy).
- Zarzuela a la sal – potrawka przyrządzona z owoców morza i zapiekana w posypce z soli.
- lokalna specjalnością są smażone owoce morza lub ryby, na przykład anchois, sola, czy kałamarnica (fritura Malaquen’a – to taca różnych rodzajów smażonych ryb).
- Tortilla española – omlet jajeczny ze smażonymi ziemniakami.
